【《华人》传媒编辑王惠豫 2024年3月12日】日本最著名的面食专家之一终于要在圣地亚哥开业了。丸龟乌冬面（Marugame Udon）是日本一家非常受欢迎的乌冬面连锁店，它告诉 Eater，其位于 Westfield UTC 的新店预计将于 3 月中下旬开业。这家快餐面店将搬入梅西百货附近的 Veggie Grill 旧址，旁边是 Eureka Restaurant，对面是 Qin West Noodle。

Marugame Udon 在 9 个国家拥有 200 多家分店，在日本被称为 Marugame Seimen，经营着 800 多家快餐店。新开业的圣迭戈分店是对洛杉矶和旧金山地区现有分店的补充。

丸龟乌冬面专营赞岐乌冬面，使用 100% 的小麦粉、水和盐制作枕状粗面条。这种乌冬面起源于日本南部四国岛的香川县，丸龟创始人粟田隆也的父亲就来自这个地区。在访问了父亲的家乡后，粟田受到启发，于 2000 年在兵库县加古川市开设了第一家赞岐乌冬面馆。

在 Marugame，每家店的乌冬面都是自己制作的，食客可以在类似自助餐厅的柜台上选择其他配料，定制自己的乌冬面。顾客在排队的过程中，可以看到开放式、剧院式厨房里的烹饪过程。

最受欢迎的盖饭包括冷热皆宜的牛肉盖饭（nikutama）、配甜炸豆腐的鱼汤盖饭（kitsune）和咖喱酱乌冬面（udon）。天妇罗是经常与乌冬面一起食用的配菜，菜单上有天妇罗炸虾、鱿鱼、红薯等。

在 Toridoll Holdings 旗下，Awata 还增加了其他品牌，如在香港很受欢迎的面条连锁店 Tam Jai 和在英国的披萨和希腊连锁餐厅 Fulham Shore。

（来源： Eater San Diego）

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