【《华人》传媒编辑王惠豫2021年11月18日特别报道】拉霍亚是美国著名的旅游胜地之一。拉霍亚海湾(La Jolla Cove)被誉为加州海岸线上的瑰宝,一年四季游客如云。拉霍亚也是圣地亚哥地区最富裕的城市。位于拉霍亚市中心的中餐馆天厨(China Chef)是拉霍亚屈指可数的几家中餐馆,迄今已有37年的历史了。

天厨的前店主谷伯盛先生来自上海,他是学工业经济的专业人才。三十多年前来美国创业。27年前谷先生接手了这家餐馆。那时餐馆的菜完全是美国化了的中国菜。谷先生认为虽然餐馆的主要顾客是美国人,但是餐馆应该有自己的中国菜的特色,饮食也是一种文化,相信只要将菜做好了,美国人会欣赏中国菜的。谷先生虽然以前不是烹饪本行,但是凭着对事业的执着和美食家的天赋,多年来与厨师一起研究菜谱,逐渐将餐馆定位成既有上海菜风味又适应当地顾客口味的中餐馆。因此天厨有许多稳定的回头客,成为拉霍亚居民的中餐首选。同时,近年来随着中国游客的增多,天厨也成为中国游客在游完拉霍亚美景后享受一顿中餐的地方。

谷先生不愧是学管理出身的,将餐馆管理得井井有条,注重与顾客建立良好的关系,也与员工打成一片,大家齐心协力做事。天厨的一位服务员在天厨干了26年,如今还在工作,可见谷先生的待人之道,同时也说明餐馆生意兴隆。从去年开始的疫情影响了所有行业,对餐饮打击尤其严重。在去年圣地亚哥实行禁足令,不允许室内营业的最艰苦的情况下,天厨凭着有当地老顾客的基础,用心做好外卖生意。天厨在疫情中坚持为顾客服务得到了当地居民的支持,也得到了好的回报。去年4月,一名顾客订了一单$124美元的外卖,在结账时竟然付了$1000美元的小费!一时成了当地报纸上的新闻。疫情期间的外卖生意越做越好,忙时需要4名送货员帮忙,外卖的生意赶上了疫情前的生意,这是谷先生与员工们艰苦努力的结果。

11 18 tip

天厨店内的一副对联对天厨做了最好的表述:

天馆喜迎四方客

厨师善调五香味

11 18 对联

27年来谷先生一心扑在天厨的生意上,每年365天,天天在店里忙,只能在感恩节休息半天。由于太太身体不好,谷先生一人撑着餐馆的生意。天厨也是支撑谷先生全家的经济来源。谷先生的付出也得到了回报,两个女儿都毕业于名校:哈佛大学和加州大学伯克利分校。大女儿在2014年还得到了哈佛大学的“未来女青年科学家奖”。如今她们都已经在从事高科技工作。谷先生已经过了花甲之年,该是退休去享受新的生活的时候了。

今年以来谷先生开始寻找买主,他希望新的业主能够将天厨的生意继承下去,继续为顾客提供优良服务。由于天厨地处黄金地段,不乏投资者问津。谷先生婉拒了几个好出价,因为他们计划将餐馆改建成其它风味的餐馆,这意味着当地居民将失去他们喜爱的中餐馆。功夫不负有心人,接替谷先生的人终于出现了!他就是在圣地亚哥华人社区有名的社会活动家和音乐家 – 扬声博士。

11 18 谷扬合影

新老店主:谷伯盛(左),扬声(右)

扬声老师毕业于著名的武汉音乐学院指挥专业,同时也得到名师的声乐指导。扬老师来美国打拼有三十年了。他在美国开过送货卡车,进过神学院得过音乐和神学博士学位,当过牧师,经营过两家连锁酒店,但是他始终不放弃对音乐的追求。《华人》杂志发行人马平用这样一句话来描述扬声老师:“是一个敢于和乐于‘做梦’的性情中人。”

2016年扬声老师卖掉了在路易斯安那州的旅馆回到到圣地亚哥后,为社区积极地奉献自己的音乐才能。有一群华人老者自发在公园里唱歌,自娱自乐。扬老师热情地将他们请到家中,边伴奏边指导。于是《海韵》合唱团诞生了,每周在扬老师家练歌。杨老师不嫌大多数团员的声乐基础低,每次耐心地辅导。扬老师无偿的奉献也得到了收获。《海韵》合唱团于2017年和2019年举行过两次合唱音乐会,初见成效。同时扬老师为有一定水准的《春之声女子合唱团》当指导,迅速提高了合唱团的水平。2017年3月,在扬声老师的努力下,成立了《美国华人青少年交响乐团》,用他的指挥专长将学习乐器的青少组织起来。在扬老师的指导下,小乐手们的水平快速成长。乐团已经成功地举行了多场音乐会,在社区产生了影响。交响乐团的高中毕业生,经扬老师的推荐进入了名校学习。只要能对社区有益,无论是“阳春白雪”还是“下里巴人”扬老师都热心投入。

11 18 扬声

这次天厨接力也算是缘分。当扬老师从在天厨当厨师的侄子那儿了解到谷先生有退休之意后,对接力天厨产生了兴趣。凭扬声的经营旅馆的经验和对社区事业的热心,谷先生很快地认定扬老师就是能将天厨继往开来的人。上个月,谷先生和扬老师肩并肩地工作两周,完成了无缝交接。现在扬老师已经是天厨的新店主。上周三,新老店主及一群好友欢聚一堂,庆祝天厨新一页的开始。谷先生感谢扬老师“解放”了他,扬老师感谢谷先生将这么好的餐馆放心地交给他,真是一段佳话。

11 18 高朋共庆贺

高朋共庆贺

11 18 伯侄连当

伯侄联手

扬声表示,天厨将继续为现有的老顾客提供优质服务,同时要研制一些更中国化的菜谱,希望将来天厨成为本地居民和华人朋友都喜爱的中餐馆。天厨虽然地处拉霍亚市中心,周围的街道有足够的免费停车位。谷先生说,27年来从未有停车困难问题。希望读者朋友们有机会去天厨尝试一下。

天厨的地址是:623 Pearl Street, La Jolla, CA 92037

网站地址:www.chinacheflajolla.com

11 18 天厨 2

高兴的小顾客

11 18 天厨 3

诱人的核桃虾仁

 

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