【美国《华人》传媒编辑 唐钊, 五月二十七日, 二零二二年】常听人说“你就是你吃的东西”这句话常用于关于健康以及食物与身体之间的联系的对话中。 吃不健康的饮食会产生严重的后果，并可能增加某人死于心脏病、中风和 2 型糖尿病的风险。(图片来自梅奥诊所)

在本 Mayo Clinic 会议纪要中，Mayo Clinic 的预防心脏病专家 Stephen Kopecky医生讨论了食物与疾病之间的关系。

吸烟和遗传等因素使我们面临患上不同疾病的风险，但两者都不是最大的风险因素。

“营养现在是我们国家和世界早期死亡和早期疾病的第一大原因，” Kopecky医生说。

Kopecky 医生说，携带疾病基因会使您患疾病的风险增加 30% 到 40%，但不良的生活方式会使您患疾病的风险增加 300% 到 400%。

“我们在这个国家每天消耗的卡路里中约有 57% 是超加工食品，” Kopecky医生说。

虽然超加工食品往往方便且具有成本效益，但它们会引起炎症，并且随着时间的推移会导致许多健康问题。

“它困扰着我们的组织。它困扰着我们的心。它困扰着我们的动脉、大脑、胰腺、肝脏和肺部。这会导致疾病，”Kopecky 博士说。 “它可能在患有阿尔茨海默氏症的大脑中、患有冠状动脉疾病的心脏或其他地方的癌症中。”

好消息是改变你的饮食习惯永远不会太晚，任何改变都不算太小。

“研究表明，如果你吃一口加工过的肉类或超加工食品，用一些未加工的食品或更健康的选择来代替——你知道蔬菜和黑豆——在一两年后，这实际上会降低你患心脏病的风险攻击和中风。”

在食品加工的四个级别中，加工最多的被称为超加工食品。这些食物有许多添加成分，例如糖；盐;胖的;和人造色素、防腐剂或稳定剂。成分表有时有听起来像化学物质的词。例如软饮料、热狗、冷盘、快餐、包装零食和饼干等显而易见的食物，但也可以包括罐装烤豆、低脂水果酸奶、包装面包、现成的意大利面酱和早餐麦片。

（消息来源：Mayo Clinic）

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