【《华人》传媒编辑王惠豫 2024年4月5日】这家传奇餐厅的回归将向其过去致敬，同时旨在提升该地区中餐的档次。

富临海鲜酒家（China Max）目前计划于 2024 年 8 月重新开业。这家历史悠久的餐厅曾在 2020 年的一场大火中被烧毁，当时每天下午 3 点前都有点心供应，而它的下一个版本将提供从早上到晚餐的即点即做点心服务，同时还将推出一份菜谱，以提升中餐的档次。

富临海鲜酒家（China Max）的新店主与原店主 Cindy Woo 密切合作，Cindy Woo 与丈夫于 1983 年创建了这家Convoy地区的地标性餐厅。虽然Cindy Woo最初打算重建并重新开业，但她和丈夫最终还是把生意卖给了附近一家粤菜餐厅 Taste of Hong Kong 的所有者。今年夏天，当 China Max 重新开业时，餐厅的许多前任厨师、经理和服务员也计划重返岗位。

团队中的刘帅(Shuai Liu)和卢英康(Yingkang Lu)拥有丰富的餐饮经验，卢英康毕业于加州大学圣地亚哥分校，其家族在武汉经营着几家大型餐饮店。第三位合伙人孙玉坤(Yukun Sun)在中国拥有多家餐厅和卡拉 OK 酒吧，其中包括位于中国云南省省会昆明的一家典雅高档的中餐馆。他们告诉《食客》说，能够让 China Max 重新回归，他们感到非常兴奋，因为他们深知 China Max 在社区中的受欢迎程度。

他们斥资数百万美元对餐厅进行了改建，改建后的两层餐厅将包括一楼的主餐厅和楼上的区域，楼上区域可出租用于举办宴会、婚礼和庆祝活动，最多可容纳 300 人。除了重新推出 China Max 闻名遐迩的所有经典海鲜和其他粤菜外，店主们还将为圣地亚哥的客人们提供配酒的高级餐饮品尝菜单，他们曾多次前往旧金山、洛杉矶和拉斯维加斯的中餐馆，研究还能为圣地亚哥的客人们带来什么。

（来源：Eater San Diego）

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