【《华人》传媒编辑 王惠豫 2024年11月09日】根据发表在 BMC Medicine 上的一项研究，饮用非发酵乳可能会增加女性患心脏病的风险。该研究调查了牛奶摄入量与缺血性心脏病 (IHD)和急性心肌梗塞 (MI) 风险之间的关联，结果表明，用发酵乳代替非发酵乳可能会降低女性患这些疾病的风险。

缺血性心脏病（IHD）是全球成年人死亡的主要原因之一，而乳制品对缺血性心脏病风险的影响尚不确定。酸奶和开菲尔（Kefir）等食物中含有的发酵乳是由乳酸菌发酵而成的；发酵乳和非发酵乳都被广泛食用，尤其是在斯堪的纳维亚国家。

英国饮食协会建议每天食用三份乳制品，相当于三杯 200 毫升的半脱脂牛奶、90 克切达干酪或450克低脂酸奶。

Karl Michaëlsson 及其同事进行了两项瑞典前瞻性队列研究，涉及 59,998 名平均年龄为 54 岁的女性和 40,777 名平均年龄为 60 岁的男性，他们没有患缺血性心脏病或癌症。在 1987年至 2021年的 33 年随访中，记录了17,896例缺血性心脏病病例，其中包括 10,714 例急性心肌梗死（MI）病例。

控制了参与者的酒精摄入量、吸烟状况和糖尿病等其他健康状况等因素，并报告了他们每天饮用了多少份发酵乳和非发酵乳。

对于女性而言，每天摄入超过 300 毫升的非发酵乳会增加缺血性心脏病风险，摄入 400 毫升时风险增加 5%，摄入 600 毫升时风险增加 12%，摄入 800 毫升时风险增加 21%。女性急性心肌梗死风险也存在类似关系。男性中，非发酵乳摄入量增加并不会增加缺血性心脏病风险。如果将每天摄入的 200 毫升非发酵乳换成发酵乳，女性 IHD 风险会降低 5%，心肌梗死风险会降低 4%。

作者认为，摄入大量非发酵乳可能会影响血管紧张素转换酶 2 (ACE2) 和成纤维细胞生长因子 21 (FGF21) 的水平，这两种心脏代谢蛋白可以调节血压和血流量。

然而，他们警告说，参与者主要是斯堪的纳维亚人，这可能会限制该研究结果对其他人群的普遍性，而且作为一项观察性研究，它无法直接建立女性非发酵乳摄入量与缺血性心脏病之间的因果关系。

查阅论文：https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12916-024-03651-1

 （来源：Medical Express）

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