【《华人》传媒 2026年1月30日】适量食用高可可含量的黑巧克力，并不会像想象中那样“冲高血糖”，反而在某些情况下，可能有助于血糖更平稳。

AOL最近发表了《吃黑巧克力，血糖会发生什么？》(What Happens to Your Blood Sugar When You Eat Dark Chocolate)（转载自 EatingWell）,文章详细解释了摄入黑巧克力对血糖的具体影响。以下是其核心要点：

1. 它有助于稳定血糖（而非剧增）

与含糖量高的牛奶巧克力或白巧克力不同，黑巧克力通常不会引起血糖大幅飙升：

• 低升糖指数 (Low GI)： 黑巧克力的升糖指数较低，意味着它被消化和吸收的速度较慢。
• 富含多酚： 其中的多酚（尤其是黄烷醇）具有抗氧化作用，能减缓葡萄糖释放到血液中的速度。

2. 提高胰岛素敏感性

文章指出，定期摄入黑巧克力（尤其是表儿茶素含量高的品种）可以改善细胞对胰岛素的反应：

• 促进胰岛素分泌： 它能支持胰腺中产生胰岛素的贝塔细胞（Beta Cells）更有效地工作。
• 增强代谢效率： 这有助于身体更高效地处理糖分，从而维持更稳定的空腹血糖水平。

3. 降低 2 型糖尿病风险

文章提到了一项大规模研究的结论：

• 统计数据： 每周食用 5 次或更多黑巧克力的人，患 2 型糖尿病的风险比很少食用的人低 21%。
• 长期益处： 这种保护作用主要归功于黄烷醇对血管和代谢系统的长期支持。

4. 搭配食用效果更好

• 餐后甜点建议： 如果在吃完高碳水化合物的大餐后吃一小块黑巧克力，它含有的纤维和脂肪可以帮助减缓整顿饭的血糖反应，减少餐后血糖波动。

5. 专家建议的食用方式

为了获得最佳收益，文章建议：

• 选择纯度： 最好选择可可含量在 70% 或以上 的品种。
• 控制分量： 每天建议摄入量为 1 盎司 (约 28 克)。
• 警惕添加物： 检查标签，避免那些含有大量添加糖、油脂或经过碱化处理（会破坏多酚）的产品。

总结

文章的核心观点是：只要适度食用且选对品种，黑巧克力不仅不是血糖的敌人，反而是一种对代谢健康有益的补充剂。

（来源： AOL，Verywell Health, 等）

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