【《华人》传媒 2026年3月28日】长期以来，餐厅一直依靠社会礼仪来引导人们的小费习惯。

然而，随着数字支付系统日益普及并自动提示小费金额，一场新的争论正悄然兴起：小费究竟应当基于税前金额计算，还是基于税后金额计算？

这一问题之所以引发关注，源于Dave & Buster's某分店近期卷入的一场争议；据报道，该店所建议的小费金额是基于税后总额进行计算的。福克斯新闻数字版（Fox News Digital）已就此联系这家总部位于德克萨斯州的公司，寻求置评。

尽管此事在网上引发了强烈反响，但餐饮业者和礼仪专家表示，这一问题远非某个单一品牌所能涵盖。

两位餐厅老板表示，小费应按税前金额计算，而非总账单金额。

“按税后金额计算就等于双重收费，”佛罗里达州朱庇特市Jumby Bay Island Grill餐厅老板维基·帕梅利（Vicki Parmelee）对福克斯新闻数字版表示。

在德克萨斯州弗里斯科经营多家餐厅的德里克·西姆斯表示，小费“应该计在小计金额中（subtotal）”。

西姆斯指出，在税费之上再加收小费会推高最终账单金额，而食客们对此也越来越敏感。

“现在很多人开始这么做了，”他告诉福克斯新闻数字版。“他们开始细细斟酌，觉得‘嘿，这感觉不对劲’。”

这对餐馆来说也可能带来实际后果。

“归根结底，这才是关键所在，因为顾客会觉得自己受骗了。一旦顾客觉得受骗，你就注定会失去生意，”西姆斯说道。

“他们不会再光顾你的店了……顾客的回头率是餐厅的命脉。”

最近的争议也重新点燃了关于小费文化这一更广泛话题的讨论。

“小费是一种馈赠——虽然始终给小费是得体的礼仪，但这并非强制性的，”得克萨斯州达拉斯礼仪学校的创始人兼负责人丽莎·伯德特（Lisa Burdette）对福克斯新闻数字版表示。“这仅仅是应该做的事。”

伯德特表示，小费应体现“服务员的努力、态度和服务质量”，而不应被视为一项自动收取的费用。

她建议，对于优质服务应支付15%至20%的小费，对于卓越服务则应支付25%至30%的小费，且均为“税前”金额。

“小费是对优质服务的自愿性奖励，并非强制性的权利，”她说。

销售点（POS）系统的兴起使这些传统规范变得复杂起来。

如今，许多平台都会显示建议的小费金额——通常比例比过去更高——而顾客未必总是清楚这些数字是如何计算出来的。

“小费比例已经悄然上升，”帕姆利说，“过去，18%曾是业内公认的合理小费标准。现在我发现，绝大多数食客给的小费从不低于20%。”

一些餐厅，包括她的餐厅在内，通过完全取消“建议小费”来规避这一问题。

“我们选择不在客人的账单上列出‘建议小费’金额，”她说，“在给小费这件事上，我们秉持着老派观念。小费应该靠服务赢得，绝不能理所当然地期待。”

西姆斯表示，顾客在给小费时需要“稍微自信一点”，尤其是当服务不尽如人意的时候。

“‘你知道吗？我不会为此抱怨。我只是会少给点小费，’”西姆斯说，“‘他们干得不算好。虽然不算糟糕，但也谈不上出色，所以我只会给他们应得的——10%或12%。’你可以这么做。这毕竟是自愿的，对吧？你完全不必给小费。虽然大家通常都这么做，但这100%是自愿的。他们完全可以不给小费。”

帕姆利表示，运营商可以完全掌控餐厅支付系统的配置方式。

“在我们的POS系统上，更改和设置百分比计算非常简单，”她说，“我知道任何餐厅经营者都可以致电POS技术支持，让他们代为处理。”

帕姆利补充道，食客们往往过度依赖眼前的科技设备。

“但我们真的应该花点心思，在脑海中计算一下，或者用手机计算器算一算，”她说。

伯德特表示，提高意识至关重要——尤其是在支付系统不断演变的当下。

“在餐厅看到预设的小费时要留心，注意收据上的空白行，不要重复支付小费，”伯德特说道。

帕姆利和西姆斯一致认为，随着小费习俗的不断变化，透明度至关重要。

无论是手工计算还是屏幕提示，小费的确定方式不仅会影响最终账单金额，还会影响餐厅与顾客之间的信任关系。

(来源： Fox Business)

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