【《华人》传媒 2026年9月1日讯】在全球控糖与健康饮食的浪潮下，寻找兼顾“完美口感”与“代谢健康”的代糖技术从未停止。近日，一种名为 Sweelin 的新型天然零卡甜味剂引发了科学界与食品工业的广泛关注。最新临床研究证实，这种甜度高达蔗糖 3500倍 的颠覆性物质，在提供极致甜感的同时，竟然完全不会引发胰岛素和血糖的波动。这不仅为糖尿病及肥胖症患者带来了福音，更凭借其独特的“蛋白质”本质，有望彻底解决传统代糖的口感缺陷。

一、 幕后推手：以色列初创企业与 AI 蛋白质技术

这款颠覆性甜味剂的诞生，源自于以色列食品科技初创企业 Amai Proteins（公司名称 “Amai” 在日语中意为“甜”）。而它的发明者，正是该公司创始人、全球计算蛋白质设计（Computational Protein Design）领域的顶尖专家 伊兰·萨米什博士（Dr. Ilan Samish）。

萨米什博士带领科研团队，开发了独家 AI 蛋白质设计技术平台，将计算机科学与生物技术完美结合。他们针对自然界中虽然极甜、但在工业加工中极不稳定的天然甜味蛋白进行“结构重新编程”，通过精准修改其内部的氨基酸序列，最终打造出了这款既保留超高甜度、又能耐受食品加工极端环境的“超级甜味蛋白”——Sweelin。

二、 临床实证：零卡不升糖，代谢“绝对中立”

发表在权威期刊《食品化学》（Food Chemistry）上的一项人体临床试验，对 Sweelin 的代谢安全性进行了严格评估。在为期两小时的受试者追踪中，研究人员发现了以下核心科学数据：

• 极低的血糖与胰岛素响应： 相比于常规糖类，Sweelin 的血糖响应比葡萄糖低 31倍，胰岛素响应比葡萄糖低 81倍。其控糖表现与目前市面上公认健康的天然甜菊糖（Stevia）相当，展现出了完美的代谢中立性。
• 不触发肠胃激素： 传统某些合成代糖被指会干扰肠道信号，而研究显示，摄入 Sweelin 不会引发循环 GLP-1（胰高血糖素样肽-1）分泌的异常上升。这意味着它不会错误干扰人体的饱腹感与消化系统信号。
• 精准针对三大群体： 科学界普遍认为，Sweelin 能够完全避免餐后血糖剧烈波动，对于2型糖尿病患者、糖尿病前期人群以及肥胖症管理具有巨大的应用前景。

三、 破译基因：100%纯蛋白的“设计艺术”

与大众熟知的传统代糖截然不同，Sweelin 既不是化学合成的人工代糖，也不是简单的植物提取物，而是一种精密发酵的“设计蛋白”。

它的灵感来源于西非的一种天然神秘果——奇果（Serendipity Berry）。在萨米什博士的重新设计下，当人类摄入 Sweelin 时，它在生物学上并不会被当作“糖”来处理。相反，它在人体的上消化道中会被直接分解为人体必需的氨基酸，像普通膳食蛋白质一样被自然代谢，绝不在体内产生任何化学残留或微生态破坏。

四、 颠覆对比：Sweelin 凭何碾压甜菊糖等传统代糖？

目前食品工业最常用的高强度代糖包括甜菊糖（Stevia）、罗汉果糖（Monk Fruit）以及人工合成的纽甜（Neotame）。然而，它们各自存在难以调和的缺陷。Sweelin 的出现，正是为了对这些技术痛点进行“降维打击”：

核心甜味剂技术指标横向对比

通过对比可以发现，Amai Proteins 研发的 Sweelin 相比目前市场老大“甜菊糖”拥有四大压倒性优势：

1. 解决“代糖味”苦恼： 甜菊糖分子会不可避免地触发人类舌头上的苦味受体，导致后味带有明显的苦涩味、金属味或甘草味。而 Sweelin 经过结构优化，仅精准对接人类的甜味受体，实现了零苦味、零杂味的天然蔗糖口感。
2. 10倍的高效效能： Sweelin 的甜度是甜菊糖的近10倍。这意味着要达到相同的甜度，原本需要一吨的甜菊糖原料，现在只需约100公斤的 Sweelin。这不仅大幅缩减了食品生产线的原料体积，更让仓储、物流和包装成本成倍下降。
3. 更自然的“质感”与“口风”： 传统代糖由于用量极少，往往导致饮料或食品缺乏蔗糖带来的饱满“质感（Mouthfeel）”。Sweelin 作为大分子蛋白质，其在舌尖上的感官曲线和停留重量更接近蔗糖，能更好地模拟全糖食物的黏稠度与充实感。
4. 绿色低碳的商业未来： 种植甜菊糖和罗汉果需要消耗大量的耕地、农药和淡水资源。Sweelin 则采用闭环微生物发酵技术（类似酿造啤酒），在工厂的不锈钢反应罐中即可高效生产。其土地和水资源占用率仅为传统农业提取的极小份额，完美契合当下全球企业的碳中和与ESG战略。

五、 商业化未来与产业化的下一步

目前，Sweelin 的商业化进程正在极速推进。Amai Proteins 的这款旗舰产品已先后获得了美国 FDA 的 GRAS（普遍认为安全）认证、新加坡食品局 (SFA) 的食品添加剂批准，以及以色列本土的商业销售许可。多家国际食品与饮料巨头正在针对碳酸饮料、乳制品及烘焙食品开展配方测试。

不过科学界依然保持着严谨的态度。研究人员指出，在 Sweelin 彻底取代主流工业代糖之前，仍需要进行更大规模、更长周期的多中心临床试验，以完全验证其在长期摄入下对人体长期肠道菌群及代谢疾病的深远影响。

这场由伊兰·萨米什博士与 Amai Proteins 引领、基于 AI 计算与精密发酵的“甜蜜革命”，或许很快就将改变全球数十亿人每一天的饮食标签。

（综合报道 ）

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