波尔多著名的葡萄酒

简短说明

曾广階医生

1855 年，法国皇帝拿破仑三世（拿破仑一世的侄子）为英国维多利亚女王的来访做准备，根据葡萄酒的价格对波尔多吉伦特河口/加龙河西侧的葡萄酒进行了分类。 当时，四 款葡萄酒被选为顶级，并被指定为“一级庄”的包括拉图酒庄、拉菲酒庄、玛歌酒庄和侯伯王酒庄。（法国地图与巴黎和波尔多 – 图片来自Shutterstock）

拉图城堡 Chateau Latour

拉菲城堡 Chateau Lafite

玛歌酒庄 Chateau Margaux

侯伯王酒庄 Chateau Haut-Brion

木桐罗斯柴尔德酒庄被列为二级酒庄中的佼佼者并回应道：

“Premier ne puis, second ne daigne, Mouton suis”（法文）

（第一，我不能，第二，我不承认，我是木桐）

1973 年分级升级，木桐罗斯柴尔德酒庄被列入顶级一级酒庄，木桐罗斯柴尔德对此。也做出了回应，

“Premier je suis, Second je fus, Mouton ne change”（法文）

（“第一我在，第二我在，木桐不变”）

木桐罗斯柴尔德庄园  Chateau Mouton Rothschild

【请注意，标签是由著名画家设计的（例如，毕加索、米罗、德加等）】

波尔多的葡萄酒几乎总是混合葡萄品种 - 赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多和马尔贝克。 每个葡萄品种都为葡萄酒带来了一些特别的东西 - 就像管弦乐队的乐器一样。

赤霞珠带来高单宁，酸度适中，酒体饱满，浓郁的黑色水果（黑樱桃、黑莓）带有草本气息。

梅洛带来更柔和的单宁，酸度适中，酒体适中，带有黑色水果（黑樱桃、黑莓）。

品丽珠带来更柔和的单宁、充满活力的黑色水果和花香。

小维多带来更高的单宁和更深的颜色。

马尔贝克带来深沉的颜色和饱满的酒体。

然后，酿酒师将来自上述每个品种的葡萄酒混合，以达到所需的风味。

此外，葡萄品种在不同的土壤中生长最好，并且通常在一年中的不同时间成熟。例如，赤霞珠在排水良好的砾质土壤中生长最好，但在富含粘土且保水性好的土壤中生长不佳。但梅洛在粘土中的表现相当不错。梅洛成熟得早，可以更早地收获——有时是在可能损害葡萄的秋季降雨之前。

波尔多的土壤在河口/河流的不同侧面有所不同。在西侧（“左岸”）土壤更严重，排水良好。因此，来自西区的葡萄酒（“Left Blank”）与主要的赤霞珠葡萄混合，需要足够的排水，因此首选砾石土壤。

在东侧（“右岸”），土壤更像粘土，能很好地保持水分，这在干旱年份很好，但不适合需要良好排水的葡萄。因此，来自东边（“右岸”）的葡萄酒与主要的梅洛混合，可以更好地在水中生长——保留粘土。您还将看到更多的品丽珠被使用，尤其是在圣爱美浓富含石灰石的土壤中。

由于从墨西哥湾流到比斯开湾的暖流，气候是温暖的海洋性气候。

您可能已经注意到，所有一级庄波尔多葡萄酒都来自西区（“左岸”）。来自东区（“右岸”）的葡萄酒同样享有盛誉（同样昂贵）。最著名的是来自波美侯和圣爱美浓的葡萄酒。它们分别是来自柏图斯城堡，欧松酒庄，白马酒庄， 天使城堡，和帕维城堡。

柏图斯城堡   Chateau Petrus

白马酒庄  Chateau Cheval Blanc               

欧松酒庄  Chateau Ausone         

天使城堡  Chateau Angelus  

 帕维城堡Chateau Pavis

当然，世界上最好的一些葡萄酒都可以在波尔多找到。 这些著名的葡萄酒赢得了他们的声誉。 还有许多其它来自波尔多的优质葡萄酒，价格不昂贵，但值得探索和品尝并于不同的食物搭配享用。

祝您好胃口！！

（关于作者： Ronald G. Jan 博士专攻血管外科，是加州大学戴维斯分校医学院外科临床教授。 作为爱好，他持有 WSET 3 级葡萄酒认证，并一直撰写和发表葡萄酒评论。）

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