波尔多左岸红葡萄酒的特别品尝

曾广階医生

华人网页【人文生活】栏目2022年2月25日发布的“波尔多著名葡萄酒”中，我介绍了根据价格而决定的“左岸葡萄酒的分类”【波尔多吉伦特河口/加龙河西侧。四款葡萄酒被选为顶级葡萄酒，并被指定为“一级庄”。世界上最著名（也是最昂贵）的葡萄酒是法国西南部的波尔多葡萄酒。 1855 年的分级（在 1973 年后期进行了修改，包括木桐-罗斯柴尔德酒庄）为世界提供了波尔多葡萄酒的第一至第五等级或排名。当然，我们知道这五款获得“一级庄”荣誉的波尔多顶级红葡萄酒-拉图酒庄、拉菲酒庄、木桐酒庄、玛歌酒庄和侯伯王酒庄。但我们不可能都买得起这些顶级的葡萄酒（有些 2015 年份的葡萄酒高达 2500 美元/瓶）。

菲利普。派克（Philip Parks ）和 黛比。丝德克（Debbie Stac）举办了一场特别的波尔多红葡萄酒品鉴会。参与者品尝并对比了来自波尔多“左岸”（吉伦特河口和加龙河西侧）的 12 款葡萄酒。这 12 款葡萄酒与波尔多一级庄葡萄的酒来自同一地区，但价格更实惠。以下是当晚的节目单。

品酒节目单 【图片由曾广階医生提供】

品尝顺序揭示了“风土”的特征（气候和土壤条件）。所有的葡萄酒都是名副其实的杰出好酒。从左岸的北部到南部地区 它们分别是

St. Estephe：粘土较多（比起适合种海格葡萄的“右岸”） （吉伦特河口和加龙河西侧），但主要栽种的葡萄仍然是赤霞珠

Pauillac：此处海拔最高，有砾石，排水良好，有利于赤霞珠葡萄的生长。此处种植了包括 5 种一级葡萄酒中的 3 种（Ch. Latour、Ch. Lafite、Ch. Mouton-Rothschild）。

圣朱利安：这是质量始终如一的最小生产区

玛歌：此地有一层较薄的砾石土壤，排水良好……栽种了包括 5 种一级庄葡萄酒中的一种（Ch. Margaux）

Pessac-Leognan（此拼法是正确的。节目单上的拼法需要修正）：这个地区位于格雷夫北部的最古老的葡萄园。大部分是砾石。种植了包括 5 种一级生长葡萄酒中的一种（Ch. Haut Brion）

一些观察结果：较年轻的葡萄酒往往酒精含量较高，正如预测的那样，较年轻的单宁使葡萄酒更苦，但果味也很多。随着酿酒风格的变化，从品尝的个别葡萄酒中，很难作概括的评论。但所有的葡萄酒都很好地反映了黑色水果（黑莓、黑樱桃）的味道，带有浓郁的单宁和草本气息，以及波尔多红葡萄酒的适度酸度。所有的品质都可以与带有出色脂肪大理石花纹的肋眼牛排完美搭配。

当晚我最喜欢的是来自 St. Julien 的 2015 年 Chateau Beychevelle。

来自 St. Julien 的 2015 Chateau Beycheville [图片由曾广階医生提供]

这款酒年轻（7 年），但风味融合良好，单宁柔和，果味充足，酸度适中，余味适中。 非常感谢 菲利普。派克（Philip Parks ）和 黛比。丝德克（Debbie Stack） 为安排这次来自波尔多西部（“左岸”）的红葡萄酒的美妙品尝提供的深入洞察力和慷慨分享顶尖的好酒。 毫无疑问，这是一次非常独特和愉快的品酒体验。

【本文英文版于2022年3月11日星期五发布于https://wechineseus.com英文版栏目】

（关于作者： 曾广階医生专攻血管外科，是加州大学戴维斯分校医学院外科临床教授。 作为爱好，他持有 WSET 3 级葡萄酒认证，并一直撰写和发表葡萄酒评论。）

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