《舌尖上的聖地亞哥》到達第12站：長城餐廳讓我們享受老北京麺食
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【編者按】《華人》的“吃貨團隊”雖非正宗的“美食家”，但這群活力十足、胃口超好的朋友經常結伴四處掃蕩好吃的、好喝的，也藉此將他們吃過的餐館與令人回味的佳餚介紹給《華人》雜誌及《華人周末》的讀者，以原創的美食專欄與大家分享那些原汁、原味的心得。 這個欄目的第一站“大中華火鍋美食城”、第二站北郡“御品”（Rancho Bernardo），第三站北郡福臨門海鮮餐廳（Pearl）……的內容已先後在《華人》刊出；本期向大家介紹的是《舌尖上的聖地亞哥》到達的第十二站——長城餐廳。
八月五日試營業的長城餐廳一開門就不同凡響！這間2400呎70座的餐飲新秀以她獨特而質樸的裝潢、厚重的原木桌椅、高挑的房頂，在在顯示出老北京的大氣。餐館老闆劉增福是位北京爺，在咱們京城經營的“北京麻辣城”那是聞名遐邇，也曾在聖地亞哥開過分店，生意紅火。而今推出長城餐廳，不做熟悉的川菜，而是專找本地還沒有的餐飲“空檔”——老北京的特色麵食作為主要經營項目。
老北京的麵點有很多的故事和傳說，吃得就是一個民俗文化。長城餐廳的羊眼包子、猪肉韭菜蝦仁餃子、牛肉餡餅、褡褳火燒、豌豆黃等等民間小吃各有風味；宮庭蜜方醬制的醬肘子、醬猪蹄入口即化；北京老黃醬做主料的正宗老北京炸醬麵味道十足；凉拌素菜黃瓜龍有特色，其他涼菜都味道鮮美；炒菜類的火焰牛肉、孜然羊肉、宮保雞丁、飄香大排、脆皮牛肉等也都很受華洋食客歡迎。
總之，長城餐廳講究的是原汁原味，貨真價實，都是比較實惠的食品。劉增福希望食客來了，就像到了家一樣，好吃好喝伺候著，只要您滿意！
且看我們欄目組的小年輕吃貨們怎麼說——
老北京炸醬麵
今天和小夥伴們來到了傳說中的GREAT WOW，不僅店名獨具匠心，吸睛，裝修的風格亦是老北京的韵味，到這裏必點之一便屬老北京炸醬麵了，北京炸醬麵是一道傳統的中式麵食。流行于北京 、河北，天津等地，由芽菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、炸醬拌麵條而成。這裏的炸醬幷不僅限于北京甜麵醬，還有其他多種鹵子，味道獨特，記憶深刻，它不僅體現了北京人對炸醬麵的情結，更代表了海外僑胞對家鄉美食的一種情懷與痴戀，那是家的味道啊！（Cici）
餃子、餃子
新開的長城餐廳以北方麵食爲主，主打水餃、包子和炸醬麵。很多朋友强烈推薦他們的餃子，我們早已迫不及待來大快朵頤一番了！這次我們點了兩種水餃：白菜猪肉餡和韭菜鶏蛋蝦仁餡。先說說這白菜猪肉餡餃子。作爲北方家常菜，白菜猪肉餡餃子其實幷不好做。白菜不能水太多，水多餡皮容易破，也不能水少，水少則水餃乾而影響口味。長城飯店的白菜猪肉餡可謂恰到好處，吃起來有一點點汁，口感極好。餃子皮緊包著餡，吃到嘴裏很難分辨餡和皮，已經融爲一體了。另一個很好吃的餡就是韭菜鶏蛋蝦仁水餃。長城餐廳的韭菜鶏蛋蝦仁餡極爲鮮美，吃起來會讓人上癮。我們點了兩盤，一上來就被一搶而光。素食愛好者們千萬不要錯過噢！
(Jimmy)
乾炸黃花魚
長城餐廳剛開業我們吃貨分隊立馬過來品嘗，長城飯店以麵食爲主，主營北方菜，各類手工水餃、麵條都具有家鄉的味道，同事們點了各類水餃麵條，我一眼就看到了乾炸黃花魚，想是搭配麵食也會很美味，據我瞭解黃花魚又名黃魚，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝産生的自由基，能延緩衰老，幷對各種癌症有防治功效。所以平時多吃點兒黃花魚對人體還是蠻有好處的。
小黃花最家常的做法就是用來乾炸，吃到了長城飯店的乾炸黃花魚很有家常味，酥脆的外皮口口香，嬌嫩的魚肉咸淡適中，這叠小菜甚是營養可口……(Bing)
銀耳紅棗蓮子羹
銀耳紅棗蓮子羹是一道漢族名點，食材爲 銀耳、紅棗、蓮子、冰糖，是夏日必不可少的滋陰養顔美容聖品。
衆所周知，銀耳含有一種對人體很有益處的植物膠及粘液質，不但能滋陰養顔，還能分解腸胃管道的污穢物，是腸胃的清道夫，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，减少脂肪吸收，故有助减肥作用。
大棗維生素含量爲水果之冠，具有補氣養血安神的作用，俗話有“一日吃三棗，青春永不老”的說法，紅棗還含有豐富的維生素C，有提高免疫力和美白的功效。
蓮子具有補脾止瀉，益腎澀清，養心安神明目，滋補元氣的作用，對多夢失眠，健忘有很好的療效。長城餐廳的這款湯羹用了新鮮的蓮子，感覺比干蓮子更新鮮，更清甜！
這款甜羹是女性的最愛，男士們可以行動起來啦！（Cici）
特色涼菜黃瓜龍
長城餐廳的凉菜也是一大特色。素菜有凉拌黃瓜和凉拌腐竹。凉拌黃瓜切工精細，擺在盤中成龍型，所以稱為黃瓜龍。這道涼菜味道鮮美，口感極佳，是夏季必點凉菜。凉拌腐竹也非常入口，也是消暑好伴侶。葷菜則屬五香肉最佳。不知大厨用了什麽秘方，五香肉香味濃厚，味道很足，是很好的下酒菜！(Cindy)
（聯絡信息，請看本刊在第86、87頁輯錄的《聖地亞哥中餐館大全》）