亚洲美食与美酒：七月的烟花庆祝活动

曾广階医生

七 月 四 日是美国的国庆日。在这一天的晚上，全美许多地方都会举行放射烟花的庆祝活动。 在韩国，一年一度的国际烟花节是在每年的七月底。庆祝活动是在浦项的永日台海滩举行。 在二零零四年，韩国环球钢铁公司开始以烟花节”庆祝浦项市民节。 目前这个节日已发展成为东北亚国家（俄罗斯、中国、日本、蒙古，和韩国）都参与庆祝活动的国际烟花节。【浦项国际烟花节（포항국제불빛축제）图片来源：https://english.visitkorea.or.kr/ 】

如果您想要外出用餐享受美食以庆祝烟花节，，不妨考虑去品尝位于沙加缅度（Sacramento）的 “蓝屋“（Blue House） 的韩国铁板牛肉。 因为蓝屋的韩国铁板牛肉综合得恰到好处的强烈烟熏味、甜味，和咸味会让您胃口大开。满足您的口腹之欲。

【蓝屋 韩国烤肉店的铁板牛肉。照片由曾广階医生提供】

铁板牛肉是把切成薄片的牛肉（肋眼牛排或侧腹牛排），在用蓝屋用酱油、米酒、糖，芝麻油、大蒜等作成的秘制腌料中腌制一小时后，在高温下烤或煎，使糖焦糖化。然后，选用少许粗细适中的米粉条和蘑菇，把他们在蓝屋自制的略带甜味和咸味的酱汁中煮熟，淋在烤（煎）好的薄片牛肉上，轻轻拌匀后，装入铁板盘，洒上葱花 和少许白芝麻即成了一道色，香，味俱全的美味佳肴。这道美食的特色是它将强烈烟熏味、甜味，和咸味综合得恰到好处。加上吱吱作响的烧烤声的音效果和牛肉的鲜艳色泽和香味，不禁令人食指大动，垂涎三尺。

【蓝屋韩国烤肉店热腾腾并吱吱作响的的铁板牛肉。照片由曾广階医生提供】

如果您点了一道铁板牛肉， 蓝屋还会送一份韩国式的配菜，叫做“banchan”

【Banchan。照片由曾广階医生提供】

一般而言，要找到合适的葡萄酒来搭配韩国食物可能是一个挑战，因为韩国菜除了主菜还有配菜。所以，最好是根据主菜的风味和质地来选择葡萄酒。比如说， 要选葡萄酒来搭配蓝屋的铁板牛肉的时候，是要以搭配主菜烤牛肉为主，而不是搭配Banchan， 因为它是配菜.

【杜维涅的巴贝拉（Due Vigne’s Barbera）葡萄酒。照片由曾广階医生提供】

在沙加缅度（Sacramento），杜维涅(Due Vigne di Familia) 提供一款巴贝拉葡萄酒 (Barbera). 此酒 的单宁清淡、柔软，随着牛排的脂肪、嚼劲和鲜味，它会进一步软化其酒中的丹宁。巴贝拉也带来足够的酸度，为这道铁板牛肉增添新鲜感，而不会凸显酒中太强或太重的泥土味儿。酒中的酒精含量则有助于整合风味，增强酒中红樱桃和黑莓的水果风味。

所以，在今年的七月里，尤其是当您在观赏烟火放射时，不妨尝试用韩国烧烤搭配您所喜好的美酒来庆祝炎炎夏日的到来。

关于作者： 曾广階医生是专攻血管外科的外科医生。他也是加州大学戴维斯分校医学院外科临床教授。作为爱好，他持有 WSET 3 级葡萄酒认证，并一直撰写和发表葡萄酒评论，拥有广大的读者群。

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