《舌尖上的聖地亞哥》到達第15站：富臨海鮮酒家
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【編者按】《華人》的“吃貨團隊”雖非正宗的“美食家”，但這群活力十足、胃口超好的朋友經 常結伴四處掃蕩好吃的、好喝的，也藉此將他們吃過的餐館與令人回味的佳餚介紹給《華人》雜誌及《 華人周末》的讀者，以原創的美食專欄與大家分享那些原汁、原味的心得。 這個欄目的第一站自“大中 華火鍋美食城”出發，至上個月的沸騰麻辣臭臭鍋（Boiling Passion），美食內容已先後刊出；本期向大 家介紹的是第十五站——富臨海鮮酒家（China Max）。
富臨海鮮酒家是聖地亞哥的一家老字號中餐館，以粵菜 為主，同時也供應DIM SUM點心。酒店開張多年來秉承著出 品好、用料好、服務好的一貫作風，得到大家的愛戴，以中 西結合、質鮮味美、養生保健等特色贏得顧客的一致讚賞， 獲獎無數。每年均獲得電視台、報紙、雜誌評選為最佳中國 酒家，近年還被極具影響力的評選機構“ZAGAT”評選為“ 最好”“最佳”的中國餐館，今年更被授予“聖地亞哥第一 中餐館”，並且是聖地亞哥唯一一家在權威美食評選網站全 美百佳TOP 100 CHINESE RESTRUANT評選中入選的酒家。 俗話說百聞不如一見，今天《舌尖上的聖地牙哥》欄目組便 慕名而來，早早訂位並且只點他們家的“鎮山之寶”，究竟 是否真的如大家口碑中的名不虛傳传，看看吃貨們的點評吧。
北京片皮鴨
來富臨的第一印象是 乾淨、明亮，服務生都很專 業，感覺不錯！
我作爲生在首都、長 在北京的資深吃貨，對烤 鴨的鑒賞能力是非凡的。既 然富臨海鮮酒家敢賣烤鴨， 那就一定有兩把刷子。我們 點的是一鴨兩吃，其實，在 這裏還有一鴨三吃和一鴨多 吃。厨師在我們的桌子旁邊 片鴨子：荷葉餅，黃瓜條， 葱絲，甜麵醬，片好的鴨 子，一盤放五個，美的像藝術品，要不是餓急眼了，都不忍心吃。
鬆軟的荷葉餅，清脆爽口的黃瓜條，提味的葱絲和入口即化的 片皮鴨，是天下不可多得的美味。第一份荷葉餅夾烤鴨，還沒來得 及品味，就被吞下去了。非常好吃！呵呵，富臨海鮮酒家不需要海鮮，靠烤鴨就足以蜚聲南加州。
其實，這裏的烤鴨有一個學名叫 做廣式片皮鴨。如果你到聖地亞哥 的富臨海鮮酒家，別想著海鮮和酒 家，直接點一份烤鴨，保證你一周 的心情都好。(黃 為)
蒜蓉粉絲蝦煲
蒜蓉粉絲蒸蝦常見，做成煲的倒 是第一次見。俗話說“三煲四燉” ，“煲”一般要用文火慢慢地熬兩 至三小時，十分考驗厨師對火候的 把握。砂煲端上來時，一看蓋子上 火燎的痕迹就放下了一半的心，因 爲證明了這道菜的確是用砂煲煲出 來的，而不是煮好後裝在砂煲裏做 個樣子造假，只有真正用砂煲做出 來的才能保持食物原汁原味不失養 份。打開蓋子香味撲鼻，大個的蝦 球呈飽滿的圓形，一口下去這個煲 裏的蝦球肉質非常緊實Q彈，食材非 常新鮮。再嘗底部的粉絲，吸足了 湯汁濃郁的味道，筋道十足，幷沒 有煮的太過變得軟爛失去口感，“ 正好”兩個字形容再合適不過了。 如果說最開始我對這道菜列在“鎮 山之寶”中還存在疑問，現在品嘗 後，我徹底心服口服了。 （Jason Peng）
海鮮冬瓜湯
20、30頭的大蝦，配上鶏胸脯 肉，蘑菇丁和冬瓜粒熬成的海鮮冬 瓜湯，味道鮮美，有海鮮的鮮，有 蘑菇的鮮，還有冬瓜的香鮮。這樣 的湯，一碗不够，要一盆！期待下 一期的吃喝團活動！(黃 為)
法式牛柳粒
在富临品尝了这么多美味的菜， 尤其喜歡那道法式牛柳粒。 黑椒颗粒灑在炒得剛剛好的 嫩牛柳上面，好美味，一口 下去回味无穷想再吃第二第 三个！ 没多久就被我们这 群吃货消灭了。感受得出這 道菜的靈魂所在是牛柳，富 临做的非常新鮮。一点都没 有炒得過頭，否則肉質会變 乾，缺乏水份，就没有这么 鲜嫩了。食客们有机会来富临记得 点一份法式牛柳粒，尽情的大快朵 颐！（馨 亞）
韭王炒釀油條
这是一道很费功夫的酿菜。酿， 又称作“ 瓤” ， 是在 一种原料中 包进另一种 或几种其他 原料， 然后 制熟成菜的 方法， 雖然 知道釀菜是 无菜不可 酿、无菜不可入酿，但是這樣吃的 油條還是第一次。金黃酥脆的油條 里釀滿了鲜嫩的虾蓉，形态饱满， 口感丰富、油而不腻。辅料用韭 王、甜豆、蘑菇荤素相配，营养也 好，醇正、清鲜。整道菜浓厚而不 糊重，清淡而不淡薄，浓淡相宜， 更關鍵的是完全沒有吃油炸食物的 罪惡感，這樣的油條我還能吃上一 大盤。（Jason Peng）
清炒大豆苗
不久前,嘻嘻哈哈地和幾個朋 友一起去聖地亞哥富臨海鮮酒家吃 了一頓味道上佳的粵菜大餐。大家 按照各自愛好，點了琳瑯滿目一大 桌，酒家的服務生也熱心地介紹他 們的“鎮館之寶”。我們邊吃邊聊 很過癮， 聊性大開， 看著滿桌美 味，我又建議加點一道“清炒大豆 苗”。
豆苗上來後，大家叫一聲好， 碟子見底， 結果吃的比肉菜還要 快，哈哈！這道菜，其實也很考驗 功夫，富林的大師傅處理的火候得 當， 蒜味清香點綴， 大豆苗出鍋依 然碧綠嬌嫩，賣相不俗。猜測大師 傅炒菜的時候加了一點點高湯，所 以青菜炒好以後還 是新鮮多汁。
出門吃飯，葷 素相得益彰， 這 晚在富臨的晚餐妙 哉，滋味和話題一 樣， 值得常常回 味。（晨 晨）